Séchage des fruits

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klakos a écrit le 03/12/2010 17:14 (ref msg # 28960 )
Bonjour,

En cherchant des infos sur le procédé utilisé pour faire des poires et des pommes tapées (tradition séculaire aujourd'hui quasiment perdue), j'ai retrouvé ce livre de référence :
http://www.archive.org/details/traitprat...
( http://ia700304.us.archive.org/4/items/t... )
Cet ouvrage traite de beaucoup d'aliments qui peuvent être séchés.
À lire si vous aimez manger des fruits
Ferréol a écrit le 03/12/2010 20:06 (ref msg # 28961 )
Pour en revenir aux pommes tapées, c'était une spécialité du Saumurois. Il reste encore quelques personnes qui en font mais c'est anecdotique...


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