variété

Répondre
Message
Auteur
mathieu
Messages : 143
Enregistré le : 14 déc. 2012 11:03

variété

#1 Message par mathieu » 11 sept. 2013 09:40

Bonjour; J'aimerai connaitre la ou les varieteés de peche destinees a etre conserveés en bocaux (couleur jaune) Merci

Avatar du membre
Bruno
Messages : 1621
Enregistré le : 06 janv. 2008 11:53
Localisation : Solliès-Toucas (Var)

Re: variété

#2 Message par Bruno » 14 sept. 2013 21:15

Je crois qu'en général, ceux sont de pavies. Pêches à noyau adhérant et chair compacte pour la plupart. Mais je crois qu'il existe plusieurs variétés.

Avatar du membre
floyd
Messages : 5720
Enregistré le : 25 janv. 2008 10:03
Localisation : le Mans

Re: variété

#3 Message par floyd » 14 sept. 2013 21:33

Une note de synthèse intéressante sur ce fruit:
Peche-Pavie.pdf
(127.17 Kio) Téléchargé 91 fois

mathieu
Messages : 143
Enregistré le : 14 déc. 2012 11:03

Re: variété

#4 Message par mathieu » 14 sept. 2013 22:04

Merci BRUNO et FLOYD mais pensais (pour en avoir mis en bocaux et stérilisé) que le noyau ne tenaient pas à la chair de facon à réaliser 2 demi peche et à utiliser immédiatement soit avec ou sans peau......?

Avatar du membre
Bruno
Messages : 1621
Enregistré le : 06 janv. 2008 11:53
Localisation : Solliès-Toucas (Var)

Re: variété

#5 Message par Bruno » 16 sept. 2013 12:44

Mais peut-être que tu as raison qu'il y des variétés de pêches qui ne sont pas des pavies et que l'on met en bocaux. En effet l’adhérence du noyaux doit être gênante pour obtenir des oreillons. Je crois que les pavies sont souvent utilisées car elles ont une chair ferme qui correspond à la conserve. Il doit bien exister des pêches à chair ferme et dont le noyau se détache bien.

mathieu
Messages : 143
Enregistré le : 14 déc. 2012 11:03

Re: variété

#6 Message par mathieu » 16 sept. 2013 16:21

Oui bruno ces peches qui ne tennent pas au noyau sont ideales mais elles manque nt de Gout et surtout pas assez ferme .
je suis tres heureux de savoir que les Pavie avaient les qualitées recherché (Ferme et Gouteuse) malgres l'adherence du noyau.Apres la stérilisation les 2 éléments de base respectés devraient assurer des conserves convenable . Merci encore pour l'info. M.M.

Répondre

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur enregistré